土豆还有哪些“土名字”?

2024-12-25 09:28

土豆是一种营养丰富、口感多样的根茎类作物,在人们的日常饮食中占有重要地位。土豆的营养价值非常高,它含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾等人体所需的营养物质。那么问题来了,你们方言中的土豆怎么叫?

01,土豆竟然是茄科?

在我的老家山西叫"山药蛋”或者简称“山蛋”,为此还有个小说派叫“山药蛋派”;而在我现在的云南这边叫“洋芋”。

这种作物的名字有很明显的和地方结合的风格。土豆本名是马铃薯,是典型的薯类作物,但是需要指出的是,薯类作物本身并不是一个属或者一个科,而是各有分属。

比如,马铃薯属于茄科作物,茄科是一个大科,这下面很多物种是我们日常熟悉的,但是差异巨大,很多人知道的茄子是属于茄科,西红柿这东西,名字叫番茄,好吧,多少也可以理解为茄子,但是辣椒也是茄科,这就有点怪了吧?还有呢,枸杞也是茄科的。更有一种大家很常见但是却基本不吃的东西:烟草,也是茄科。

正因为茄科作物如此差异巨大,所以日常很难将其俗名和这些同科作物归属在一起。下面来说说各地土豆的叫法。

02,山西等地土豆的叫法

在山西,土豆叫“山药蛋”,尽管有一些所谓的传说,但是根据土豆进入我国的时间来推断,这种传说附会的可能性更大。

更多的是因为山药蛋和山药本身的相似性,虽然山药是薯蓣科,而山药蛋是茄科。

土里种植,皮色相似,只是一个是棍状,一个是球状,所以人们借用了山药的名字,将其根据外形取名为山药蛋。

比如山西的娄烦山药蛋还拿到了农产品地理标志。

有意思的是,山西也曾因此形成过一个文学流派,就是赵树理为代表的一个当代小说文学流派,形成于20世纪50年代至60年代中期。主要作家还有马烽、西戎、李束为、孙谦、胡正等,人称“西李马胡孙”,这些人都是山西农村作家,有着深厚的农村生活基础,作品大都发表在山西文艺刊物《火花》上。

比较知名的作品是《小二黑结婚》

03,云南等地土豆的叫法

在云南等地方,土豆叫洋芋。这种命名明显是具有外来传入风格,“洋” “本地物”,就比如清朝到民国时期大量的传入物品命名如“洋火”、“洋油”、“洋钉”等。这一点根据1726年《会泽县志》中的历史记载,土豆传入云南等地是从印度、缅甸方向的陆路传入云南,所以命名色彩上自然就具有了“洋”特色。

而在当地比较典型的本土作物是“芋”,属于天南星科,比如魔芋和芋头等。

同样是长相类似,且属于地下可食用部位,所以命名时候借用了。

值得一提的是,其实从考证上,云南本地的土豆传入路线是多样的,包括印度/缅甸路线,越南路线,以及贵州/四川路线,但是最后名字却选择了“洋芋”。比如会泽大洋芋也是农产品地理标志

值得一提的是,和山西临近的北京,土豆就叫土豆,在万历年间的记载中,已经明确记述了北京地区种植的马铃薯被称为土豆,可能其来源并不一致。

不过,关于土豆何时进入中国,目前来看很难鉴定,因为土豆传入中国是多样化的,所以命名也是在各地多样形成的,不过如今,中国已经是世界上土豆第一产量大国了。

更新于:12小时前