印度家庭的一日三餐，都爱吃些什么，年龄最大的活到了123岁

根据印度相关媒体报道，在圣城瓦拉纳西，在那里一位名叫斯瓦米·西瓦南的老人活到了123岁，目前在世并被吉尼斯认证的最长寿的人是来自日本的田中加内，她今年已经118岁。根据西瓦南的介绍，他说自己长寿的原因和饮食密不可分，下面就来看看印度家庭的一日三餐，都爱吃些什么，年龄最大的活到了123岁。

1、早餐

印度家庭的早餐必须要有茶或奶茶，热乎乎、混合着牛奶香气和香料的甜到齁的奶茶是打开味蕾的第一步。一般的传统早餐会有饼或土豆馅饼，炒鸡蛋，任何一种炒蔬菜加饼。西式的话就是煮鸡蛋、牛奶、果汁、炸薯饼和面包等。

早上印度的街边经常能看到有的铺面门口放着一口硕大无比的锅，里面文火温着白乎乎的牛奶，上面一半还覆盖着奶皮，非常香浓。旁边有很多印度人排队等候着，一旦牛奶开锅就可以捧回香喷喷的奶茶。通常早餐当地人会喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫马沙拉奶茶。

也有印度人早餐喜欢吃酸奶，在街边装满酸奶的土陶罐整齐地排列着，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了摊主洗碗的麻烦，同时还很卫生。由于印度的菜爱用黄油，而且每道菜里洋葱和咖喱必不可少，在中国人眼里有点油腻、不好消化，用牛奶制作的醇浓酸奶可以化解掉饭菜。

早餐最常见的就是绿色蔬菜酱。是由羽衣甘蓝、西兰花、球茎甘蓝等多种十字花科蔬菜，加上丁香、辣椒等香料制成。早餐一般配米饭、烤饼、烤土豆食用。

黄油小扁豆也是多数印度人早餐粘大饼的食物，起源于旁遮普，流行于全印度的食物。由黑扁豆、红芸豆加入奶油或酸奶、牛奶煮制而成。

一般家庭早餐也会喝粥，当地粥是一种杂粮粥。由珍珠粟、印度米、绿豆等制成，通常会加入生姜、青椒、酥油等调味后食用。

印度早餐还经常食用的一种薄饼。由小麦、鹰嘴豆、葫芦巴叶和各种香料制成。搭配酸奶、酸辣酱或芒果泡菜食用。

早餐还有一种杂粮煎饼。制作面团要用到面粉（由烤干的杂粮和豆类制成，一般包括高粱、小麦、珍珠粟、大米和鹰嘴豆粉），加入香料、孜然、洋葱、香菜和酥油制成面团，放入锅中煎熟，配酥油、奶豆腐或泡菜食用。

2、午餐

谈到印度饮食，不得不提南北印度饮食的差异，就像我国的南南方和北方。北印度靠近中亚，千百年来，外来入侵者与本地人如走马灯般交替，支配着这片被恒河滋养的土地。今天，北印度的居民大多说印欧语，主要吃来自陆地的各种食物。受中亚影响，北印度食物中肉类比重相对较高，偏爱烧烤和油炸。

恰巴提是印度最普遍的全麦面饼之一，嚼起来十分有劲，也有点类似葱油饼。采用没有发酵的面团，类似葱油饼做法，饼皮更为扁平，口感也较干。恰巴提的体积比罗提大。北印家家户户都以此为主食，也因为其制作方法只是烤熟，个人觉得比较健康。

南印度面向印度洋，海岸线绵长。靠海吃海，历史上，南印度诞生了不少精通航海，热衷商业的王国。今天，南印度的居民大多说达罗毗荼语，以大米为主食，偏爱在烹饪中使用椰子油，以及椰子、大蕉、罗望子等本地水果和香料。南印度盛产水果，气候炎热潮湿，相比北印度，这里的人们更爱吃辣。

午餐，印度家庭爱吃炖菜，这道菜最早流行于南印度和斯里兰卡，以木豆等豆类为基底，加入秋葵、胡萝卜、冬瓜、土豆、番茄、茄子、洋葱、辣木等蔬菜，以及孜然、黑胡椒、椰子、肉桂、罗望子等香料制成。

印度料理千变万化，所以在印度，也没有所谓正统的印度式的料理方法。在印度各地，烹煮食物的方式和使用的材料都不一样，也随着每个家庭不同的传统而有所变化，只有米饭在印度是家家户户都吃的主食。

午餐印度家庭一般爱吃塔利，塔利是一种印度特色的套餐，印度每个省都有属于自己风格的塔利，塔利的通常样式就是在一个圆盘里放上咖喱的蔬菜或是肉、豆子汤、绿色小菜、酸奶、脆饼、调料酱和米饭。塔利的特色是复杂以及甜中略带辛辣。

肉汁做成的料理在印度也相当风行，也就是俗称的咖喱，在每一个地区都有各自不同的口味。印度料理的本质就是香料的使用，香料不仅是用来开胃，也可以帮助消化。在喀拉拉，香料之王是胡椒，但该区同样也盛产数种不同的香料如小豆蔻、肉桂、肉豆蔻、丁香、豆蔻、姜和郁金。

3、晚餐

海得拉巴香饭由印度大米、山羊肉、鸡肉，以及大麦、洋葱、肉桂、丁香、豆蔻、月桂叶、肉豆蔻、咖喱叶、黑孜然、八角、柠檬、藏红花、javitri、香菜叶、炸洋葱等制成。制作香饭的技术名为Dum pukht，是一种长时间低温焖煮的烹饪手法，起源于18世纪。

印度羊肉价格非常昂贵，多数家庭难以经常消费，饮食习惯他们又不吃猪和牛，因此主要的肉类就是鸡肉，在北印度家庭晚餐爱吃波亚尼炖饭，是以长米搭配羊肉或鸡肉炖成的饭，也有纯素的。菠菜芝士也是晚餐爱吃的，是将菠菜捣碎后加上印度自制的乡村芝士，是北印度最受欢迎的料理之一。

黄油鸡是多数印度家庭最常吃的，也是世界各地印度菜馆中最常见的一道菜。这道菜1947年起源于某家德里的餐馆。由鸡肉、黄油、酸奶、番茄以及各种香料慢炖制成。坦多里鸡肉是另一道常见的印度菜，起源于旁遮普地区。由香料、酸奶腌制的鸡肉，放入坦多里馕坑烤制而成。

在一些隆重的节日一般家庭还会吃羊肉，印度人把羊排用肉桂、丁香、香料腌制后，放入酸奶中煨至酥软，之后煎至金黄。

晚餐的羊肉咖喱也是偶尔吃上一顿，制作它需要用到克什米尔红辣椒、孜然、香菜、姜黄、姜、豆蔻、肉桂、丁香、月桂、洋葱、酥油等。

鸡肉咖喱也是印度有名的菜肴，由酸奶腌制的鸡肉和椰子、kalpasi（一种地衣）、香菜籽、孜然、茴香、罂粟籽、黑胡椒、花生、洋葱、大蒜、姜黄、香菜等香料制成。

晚餐还有油炸的土豆，土豆去皮切块煮熟，辣椒油炸后取出，加入热油和孜然，放入土豆油炸1分钟，之后加入姜黄、辣椒粉、盐和香料，煮3分钟，加入香菜叶和辣椒点缀。

烤肉串起源于中东，流行于中亚和印度北方。这道菜原是阿瓦德的宫廷料理。改良后被做成了肉饼形状，以水羊肉为主料，需要加入酸奶、酥油、洋葱、藏红花等10多种香料。

晚餐后印度人还爱吃甜食，哈尔瓦酥糖是流行于从印度到巴尔干等广大地区的甜品，最早出现于7世纪。哈尔瓦酥糖一般以面粉或坚果为主料，加入酥油、面粉、糖或芝麻等制成。印度的哈尔瓦酥糖常以各种豆类作为基底。

还有一种印度独有的甜食，名为Chhena Poda Pitha，字面意思是烤奶酪。由奶酪、糖加牛奶或水制成团，加入豆蔻以及干果、sooji调味，放入娑罗树叶或香蕉叶包裹成型后烤制而成。

印度最长寿的老人健康秘诀

其实印度人均寿命并不高，还不如我国，主要是他们的饮食习惯造成的，印度人因为历史原因和zhongzu原因，好多人以胖为美，为了增肥有些人甚至会喝黄油。小孩子要是胖胖的是被认为是可爱的，这导致印度肥胖非常严重。因肥胖导致的慢性疾病也是居高不下，因此印度人均寿命不到75岁。

根据西瓦南所讲，他过着简单而有纪律的生活，吃得很简单，只吃不放油和香料的水煮食物，爱吃炖菜，再配上几颗绿辣椒。西瓦南达说，他很少吃精制碳水化合物，尤其是食用油和糖。他说自己小时候，很多时候都是空腹睡觉，他相信简单的饮食，谦逊的生活和富有同情心是他长寿的关键。西瓦南还说：当我尽我所能帮助那些处于困境中的人时，我感觉很满足。

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